Nykyään ilmastokysymykset huolestuttavat yhä useampia. Varsinkin kouluissa oppilaita ja opiskelijoita kiinnostaa, miten heidän kuluttamansa ruoka vaikuttaa ympäröivään maailmaan. Tämän takia onkin tärkeää, että terveellisen ruokailun lisäksi oppilaitoksissa puhutaan myös kestävästä ruokakulttuurista.
Kurssin vetäjä Janne Länsipuro haluaa välittää opiskelijoille tietoisuutta ruoan ja ruoantuotannon merkityksen ekologisen kriisin aiheuttajana, mutta myös potentiaalisena ratkaisuna.
RAVINTO, IHMINEN JA YMPÄRISTÖ
1: Elinympäristömme lautasella
Miksi meidän on syötävä, mitä väliä on sillä, mitä me syömme? Miten me rakennumme elinympäristöstämme ja miten ravintomme on rakentanut elinympäristöämme.
2: Ravinnon laadullisuudet ja ruoansulatustapahtuman mysteerit
Eri ravintoaineiden ja ruoka-aineiden (kasvin eri osat, viljat, öljyt ja eläinkunnan tuotteet) laaduista elämän voimien ylläpitäjinä ajatus-, tunne- ja tahdonvoimien näkökulmasta. Aistikokemusten merkitys ravitsemuksen kokonaisuudessa. Suolisto ja aivot, rytmit ja ravitsemus, ravitsemuksellinen vuodenkierto ja sen merkitys.
3: Ruoka, talous ja politiikka
Miten talousjärjestelmä on rakentunut ruoasta ja minkälaisen ruokajärjestelmän moderni talous on rakentanut. Kenen etuja ruokajärjestelmä palvelee ja ketkä kärsivät? Missä päätetään, mitä syödään ja kenen kustannuksella?
4: Ravinto-osallisuus pellolta pöytään
Miten voimme tulla aktiivisiksi toimijoiksi ruokajärjestelmässä? Uusia talouden muotoja: ruokapiirit ja -ruokaosuuskunnat. Käytännön esimerkkejä: Oman luontosuhteen ja viljelykokemuksen merkitys, villivihannekset, sadon monipuolinen hyödyntäminen ja hävikin minimointi.
Missä: Snellman-korkeakoulu, Puuskakuja 14, 00850 HELSINKI
Kenelle: Kaikille kiinnostuneille
Milloin: Ma 27.3. – to 30.3. klo 9-10:30
Hinta: 160e
Kurssin opettaja: Janne Länsipuro
Janne Länsipuro on Snellman-korkeakoulun kokki, joka on työskennellyt pitkään luonnonmukaisen ja biodynaamisen puutarhaviljelyn, sekä koulupuutarhatoiminnan ja kaupunkiviljelyn kehittämisen parissa. Länsipuro on toiminut pitkään kunnallispolitiikassa ja kansalaisjärjestöissä.
